Jak rozpoznać najlepszą kawę?

Czym jest trzecia fala kawy?

Zacznijmy od tego, że w historii kawy są tzw. fale, czyli okresowe trendy, z których każdy wyróżnia się czymś innym. Pierwsza fala trwała mniej-więcej do lat 60. XX wieku. Wówczas kawa stała się powszechnie dostępna - była masowo kupowana i spożywana. W drugiej fali kawa stała się dobrem luksusowym. To okres, w którym zaczęły powstawać sieciowe kawiarnie, oferujące napoje mleczne z dużą ilością dodatków. Wtedy także zaczęto zastępować kawy rozpuszczalne ziarniste aromatyczną Arabicą.
Natomiast lata 90 XX. wieku uważa się za początek trzeciej fali kawy. To czas, w którym kawa zaczęła być traktowana jako pewien rodzaj sztuki. Konsumenci zaczęli zwracać większą uwagę na pochodzenie ziaren oraz ich jakość. Nie bez znaczenia stał się również sposób palenia ziaren czy metoda parzenia napoju. To wszystko przełożyło się na to, że na rynku zaczęły pojawiać się kawy speciality.

Czym dokładnie jest kawa specialty?

Ziarna speciality uzyskały w klasyfikacji Specialty Coffee Association przynajmniej 80 na 100 możliwych punktów. Jest to pojęcie, które było znane już bardzo dawno temu. Pierwszy raz zostało ono użyte w 1974 roku, aby opisać kawy wyróżniające się najlepszym smakiem, uprawiane w mikroklimatach. Krótko mówiąc kawa specialty to termin na najwyższej jakości kawy. Jest ona gwarancją określonej jakości ziaren, które cechują się rewelacyjnym smakiem i świeżym aromatem.

Q-Graderzy - kim oni są?

Q-Grader w kawowym świecie to osoba, której zadaniem jest ocena ziaren kawy - tych wypalonych i niewypalonych. Nie każdy może się tym zajmować. Aby było to możliwe, trzeba uzyskać tytuł. To wymaga przejścia rygorystycznego kursu, który kończy się wymagającymi egzaminami. Dopiero gdy uda się go ukończyć można otrzymać tytuł Q-Gradera. Co ważne: co trzy lata trzeba brać udział w kursie, który należy ukończyć, aby doszło do przedłużenia licencji Q-Gradera.

Właśnie te osoby mogą nadać kawie tytuł specialty. Wszystko rozpoczyna się od wielu testów, które muszą przejść ziarna. Ważnych jest wiele kryteriów, lecz zdecydowanie jednym z najistotniejszych jest liczba defektów w 350-gramowej próbce ziaren - nie może być ich więcej niż 5.

Czy kawa specialty jest idealna?

Kawowi eksperci podkreślają, iż definicja kawy specialty nie uwzględnia wielu istotnych czynników. Zdaniem niektórych kawa, aby mogła być określana terminem specialty powinna być poddawana również testom, które uwzględniają kwestie środowiskowe. Wynika to z tego, że kawa nierzadko jest hodowana przy użyciu ogromnych ilości pestycydów i chemikaliów, które mają niekorzystny wpływ dla naszego ekosystemu. Dodatkowo ważny jest aspekt etyczny. Osoby, które pracują przy uprawie kawy w krajach Globalnego Południa, bywają wykorzystywane i mają bardzo niskie pensje. Zatem warto zastanowić się nad tym, czy aktualne standardy kawy specialty na pewno są wystarczające.

Jaką wybrać kawę specialty?

Nie wiesz, jaką wybrać kawę specialty? Podpowiadamy!

• Wybieraj kawę ziarnistą i miel ją chwilę przed parzeniem.
• Zadbaj o świeżość - kawa powinna być spożywana maksymalnie w ciągu kilku tygodni od daty palenia.
• Postaw na kawę jasno paloną i średnio.
• Kupuj ziarna jedynie od zaufanych palarni.
• Dobierz kawę pod własne gusta. Kawa z Azji, a może z Afryki? Każda z nich jest nieco inna. Postaw na tę, która najbardziej Ci smakuje.
• Nie bój się eksperymentować! Testuj nie tylko różne smaki, ale także metody parzenia i zapewnij sobie przy tym dobrą zabawę.

Mamy nadzieję, że wiesz już, po czym możesz poznać najlepszą kawę. Już dziś kup doskonałą kawę specialty na stronie https://finestcoffee.pl i przekonaj się o jej wielu zaletach!