[ZDJĘCIA] Kuchnia pszczyńskich gospodyń zachowana w książce

Smaczne, tradycyjne receptury, przekazywane z pokolenia na pokolenie, oparte na lokalnych, zdrowych produktach. Tak gotują gospodynie ziemi pszczyńskiej. Żeby ta tradycja nie zanikła, a kobiety mogły przypomnieć dawne tradycje i zwyczaje, Powiat Pszczyński organizuje powiatowe konkursy "Tradycje i kulinaria na ziemi pszczyńskiej". Każdego roku konkurs odbywał się w innej gminie, a jego temat przewodni był za każdym razem inny. W 2016 r. w Goczałkowicach-Zdroju uczestnicy przygotowywali potrawy wielkanocne, w 2017 r. w Kobiórze królowała gęś marcińska i wyskubek, w 2018 r. w Woli tematem były przetwory i potrawy z kiszonej kapusty, a w 2019 r. w Pielgrzymowicach - dania z ryb. Po przerwie konkurs powrócił w 2022 r. w Studzienicach, gdzie serwowano potrawy charakterystyczne dla świniobicia, a w 2023 r. w Suszcu tematem były tradycyjne maszkety.

Koła Gospodyń Wiejskich i stowarzyszenia z powiatu przyrządzały wtedy prawdziwe cuda, a jury miało nie lada problem. Dziedzictwo warto go zachować, dlatego ukazała się publikacja z konkursowymi potrawami i daniami z lat 2016-2023.

Wcześniej w pracowni gastronomicznej pod okiem szefa kuchni Jana Filipowskiego oraz gospodyń uczniowie kierunków gastronomicznych przygotowali sześć potraw wg przepisów z książki - tatar z piersi gęsich wg KGW Ćwiklice, kapuśniak z kiszonej kapusty wg KGW Miedźna, sandacza w porze w KGW Wisła Wielka, ozorki w sosie chrzanowym wg KGW Studzienice, gęsie pipki wg KGW Goczałkowice-Zdrój i sernik tarty z przepisu KGW Jarząbkowice.

- Trocha my z tymi przepisami nachachmyncili. Ale nie za dużo. Bo przede wszystkim chcieliśmy odwzorować tę miłość, którą nasze babcie dawały na talerzach i w przepisach. Jestem bardzo szczęśliwy, że takie książki powstają, ponieważ to jest nasze dziedzictwo. Jeżeli nie mamy tej podstawy, nie możemy iść dalej - mówił Jan Filipowski.

Pomysłu i kultywowania tradycji gratulowała również Ewa Widuch, zastępca dyrektora Śląskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Częstochowie.

Konkurs "Tradycje i kulinaria ziemi pszczyńskiej" pokazuje, że ogromny potencjał tkwiący w lokalnej tradycji i kulturze trzeba pielęgnować, by kolejne pokolenia mogły cieszyć się bogactwem pysznej kuchni. Taką szansę stwarza kulinarna rywalizacja KGW, dzięki której mamy okazję poznać regionalne potrawy oraz bogactwo i unikatowość rodzimych produktów. Książka jest nie tylko hołdem dla pszczyńskiej tradycji kulinarnej, ale także wyrazem zaangażowania w promocję naszej ziemi i jej mieszkańców, opartej na lokalnych produktach.