Rodzynki to suszone owoce winorośli. Jednak nie każda odmiana winogron nadaje się do suszenia. Tylko najsłodsze, pozbawione dużych pestek owoce pozwalają uzyskać te aromatyczne bakalie. Jakie dania można z nich przygotować i dlaczego warto po nie sięgać?

Rodzynki - wartości odżywcze

Jednym z najważniejszych składników, jakie można znaleźć w rodzynkach, jest resweratrol. Ta substancja jest silnym antyoksydantem, który wykazuje działanie ochronne na serce i układ krwionośny. Jest też uważana za potencjalny środek spowalniający starzenie się organizmu. Jednak to nie wszystkie prozdrowotne działania, jakie wykazują rodzynki - właściwości tych owoców mogą być także korzystne dla kobiet ciężarnych, osób z nadciśnieniem tętniczym, czy w profilaktyce próchnicy.

Rodzaje rodzynek

Wygląd i smak rodzynek różni się w zależności od odmiany winorośli oraz miejsca, w którym jest uprawiana. Do najpopularniejszych gatunków należą:

• rodzynki sułtańskie - to najpopularniejsza odmiana, charakteryzują się jasnym kolorem i dużym rozmiarem.
• rodzynki koryntki - to stosunkowo niewielkie greckie rodzynki o ciemnej barwie. Są uważane za niezwykle aromatyczne i bardzo słodkie.
• rodzynki cybeby - to arabskie rodzynki o wydłużonym kształcie i charakterystycznym aromacie.
• rodzynki jumbo - są największymi dostępnymi na rynku rodzynkami, posiadają charakterystyczną złotą barwę i słodki smak.
• rodzynki włoskie - wyróżniają się ciekawym, muszkatołowym aromatem.

Rodzynki jako przekąska

Te owoce są popularnym składnikiem mieszanek bakalii i orzechów. W takiej formie są o wiele zdrowsze od wysoko przetworzonych słodyczy dostępnych na współczesnym rynku. Należy jednak pamiętać, że mimo iż stanowią alternatywę dla słodkich przekąsek, rodzynki zawierają bardzo dużo cukru i są kaloryczne. Dlatego osoby odchudzające się powinny konsumować je z umiarem.

Rodzynki jako dodatek do deserów

Poza klasycznym sernikiem z rodzynkami, te suszone owoce są wykorzystywane także do innych wypieków - babek, mazurków, keksów, czy drożdżówek. Rodzynki namoczone w gorącej wodzie lub w rumie podaje się z bitą śmietaną, kremem czekoladowym lub chałwowym. Krem sułtański ze względu na swoją prostotę i dostępność składników był bardzo popularny w okresie PRL-u, jednak obecnie również ma wielu zwolenników.

Rodzynki w daniach głównych

Suszone winogrona są składnikiem wielu dań wytrawnych, niekiedy w bardzo nieoczywistych kompozycjach smakowych. Dużą popularnością cieszą się dania rybne z rodzynkami, np. tradycyjna potrawa wigilijna - karp po żydowsku, lub często spotykany w smażalniach pstrąg z rodzynkami i boczkiem. Na polskich stołach goszczą też śledzie po sułtańsku - z dodatkiem rodzynek i marynowanej cebuli.

Słodkie rodzynki stanowią także świetny dodatek do mięs - pieczonego schabu, pasztetu czy drobiu. Rodzynki są też częstym składnikiem tradycyjnych dań kuchni krajów bliskiego wschodu, np. tagine czy pilaw.