28 listopada 2016
wyświetleń: 2088

W PZS 2 w listopadzie na stole królowała dynia - zdjęcia

W czwartek, 24 listopada w Powiatowym Zespole Szkół nr 2 im. Karola Miarki odbyła się kolejna edycja warsztatów kulinarnych z szefem kuchni Piotrem Polakiem. Motywem przewodnim w gotowaniu była królowa sezonu jesiennego - dynia, która nie tylko pięknie wygląda, ale również wspaniale smakuje.

Reklama

W PZS 2 w listopadzie na stole królowała dynia - 24.11.2016 · *fot. PZS 2*

Uczniowie klas gastronomicznych pod okiem szefa kuchni oraz nauczycieli przedmiotów gastronomicznych z PZS2 gotowali trzy potrawy z dyni: klasyk, czyli zupa krem z dyni; risotto dyniowe oraz placki z dyni. Wszystkie potrawy były autorstwa naszego gościa.

Warsztaty kulinarne to nie tylko świetna atmosfera i doskonała forma spędzania czasu poza lekcjami. Dla przyszłych kucharzy to przede wszystkim okazja do nauki, poznawania nowych smaków i zapachów, które rozchodzą się po korytarzach szkoły.

W PZS 2 w listopadzie na stole królowała dynia - 24.11.2016 · *fot. PZS 2*

Nasi uczniowie czekają z niecierpliwością na kolejne spotkanie z Piotrem Polakiem. Jest on wyjątkowo charyzmatyczną i inspirująca postacią zarażająca pomysłami i chęcią zdrowego odżywiania.
W grudniu motywem przewodnim warsztatów kulinarnych będą świąteczne tradycje.

Nie tylko uczniowie czekają na wspólne gotowanie z kucharzem, jest też spore zainteresowanie ze strony nauczycieli, by coś pysznego podpatrzeć i dodać do swojego świątecznego menu.

Przepisy

Zupa krem z dyni

Dynia hokkaido 2 szt.
Cebula 4 szt.
Czosnek 4 ząbki
Masło
Mleko kokosowe
Pestki dyni
Liść laurowy, ziele angielskie
Sól, pieprz, curry

Dynie oczyścić, pokroić na mniejsze części i podsmażyć na maśle razem z cebulą. Całość zalać wodą, gotować al dente.Doprawić do smaku podawać z mlekiem kokosowym oraz z prażonymi pestkami dyni.

Risotto dyniowe

Ryż Antonio
Masło
Oliwa z oliwek
Szalotki 2 szt.
Dynia cot de prowance lub Nelson
Bulion
Białe wino wytrawne
Sól, pieprz świeżo mielony
Śmietana 30%
Kolendra świeża

Ryż opłukać pod bieżącą wodą, odsączyć i podsmażyć w rondlu na łyżce masła z dodatkiem oliwy z oliwek, po chwili dodać pokrojoną w drobną kostkę szalotkę oraz dynie. Dolewając bulion porcjami mieszamy ryż i czekamy aż wchłonie cały płyn. Kiedy ryż jest gotowy (al dente) wkręcamy zimne masło oraz śmietanę. Doprawiamy do smaku i posypujemy świeżą kolendrą.

Placki z dyni

Dynia olbrzymia 0.5 kg
Jajka 2 szt.
Sól, pieprz, curry, imbir
Mąka ziemniaczana lub kukurydziana
Śmietana 0.2 L
Olej do smażenia

Dynię umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć z jajkami oraz mąką, doprawić do smaku. W razie konieczności ciasto zostawiamy na sicie w celu odsączenia nadmiaru wody. Smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Podajemy z kwaśną śmietaną.